原料:武昌魚1(約700g)，豆豉50g，肉末30g，色拉油，蔥，姜，蒜瓣，紅辣椒，醬油，料酒，糖。
做法:將武昌魚清洗幹凈，在魚的兩側斜切幾刀，用料酒和醬油腌制15分鐘；剁碎豆豉。將鍋裏的油加熱，用手將魚尾滑入滾燙的油中，用鏟子小心地倒油，煎至魚的兩面呈棕色。把鍋裏的油倒出來。鍋裏留底油，下豆豉和肉末煸炒，下蔥、姜、蒜瓣、紅辣椒煸炒出香味，放入煎好的魚、料酒、醬油、白糖、清水，蓋魚煮5分鐘，再用高火煎至汁濃入味，起鍋裝盤。
家常麻辣魚
配料:武昌魚、紅椒、青椒、雞精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、醬油、生抽、醋、蒜苔、糖、調和油、香菜、植物油。
做法:將扁魚切成3厘米左右寬的條，青椒切成丁，蒜苗和幹紅辣椒切段，姜蒜切粒，鍋放油燒熱，放入魚塊煎至兩面金黃。炸魚剩下的油可以繼續用。放入花椒、幹辣椒炒香後，放入姜、蒜炒香，將除調和油外的調料依次轉移到小碗中，將煎好的魚放入鍋中，將調味汁倒入火中小心翻炒1 ~ 2分鐘。汁液基本幹透後，加入青椒塊和蒜苗拌勻。