小龍蝦怎麽做？小龍蝦肉的做法不散。

1，選擇新鮮的小龍蝦。想讓小龍蝦做肉，壹定要選擇新鮮的小龍蝦。如果小龍蝦死了，肉質和口感會逐漸變壞。挑選蝦的關鍵是選擇那些新鮮、大、亮、硬的蝦。吃龍蝦的最佳時間是5月到10月，要看蝦是在清水中養殖還是在泥水中養殖。妳看後面，它們是紅色的，又亮又幹凈，再看腹部和爪子上的絨毛。如果幹凈整潔，基本都是清水養的。優良的水資源可以培養出肉質飽滿、肉質發黃的龍蝦的體貌。

2.油溫應該很高。很多人會先炒小龍蝦來定肉質，但如果在油溫低的時候放入小龍蝦，會導致小龍蝦蛋白質變性時間不同，導致肉質松散，口感不佳。炒小龍蝦時，油要充分加熱，筷子可見氣泡時放入小龍蝦。

3.不要加太多水。在烹飪小龍蝦時，很多人會加入壹些水來幫助小龍蝦成熟和入味。但如果放的水太多，小龍蝦在水裏泡的時間太長，湯中的鈉離子會大量進入龍蝦殼，而小龍蝦肉中的蛋白質會失水變幹，吃的時候肉會太老，容易脫落。建議在給小龍蝦加水的時候，推薦的水量以小龍蝦的量為準，不能太多。煮30分鐘左右，充分入味後，轉大火，直接收汁。