1、6只真空鹹蛋黃 。
2、11克食鹽，50克溫開水。
3、5克高度白酒。
4、50克芝麻油(或色拉油)。
二、處理步驟：1、拿出準備好材料，11克食鹽和50克溫開水混合攪勻成濃鹽水備用。註意：如果把鹽和水混合煮沸冷卻後使用效果更好，如下圖所示。
2、用上壹步調好的濃度為22%的濃鹽水壹個壹個地清洗鹹蛋黃。
3、逐個吸幹鹹蛋黃表面水分，或者將每壹個清洗好的鹹蛋黃用廚房巾擦幹。
4、在鹹蛋黃表面用噴壺噴白酒。或者將吸幹水分的鹹蛋黃滾粘壹遍高度白酒，可能還更省事。
5、將烤箱預熱上下火150℃左右，後把鹹蛋黃放入烤盤。
6、記得要把鹹蛋黃放入預熱好的烤箱中層，上下火150℃烘烤八分鐘，也可五分鐘加三分鐘分段烘烤，五分鐘後觀察狀態，再決定延時時間，不能烤到出油，以八、九分熟，接近出油狀態為佳。
7、待預處理好的鹹蛋黃完全冷卻後，再噴壹次高度白酒，然後浸泡在麻油或色拉油中保存，鹹蛋黃要平鋪，不要堆疊，讓油完全沒過鹹蛋黃，使用時取出瀝幹水分或拭幹使用。