另外，多吃雞蛋不會導致膽固醇升高！
很多心血管病人通常不敢吃雞蛋，因為擔心蛋黃含膽固醇高。但美國專家證實，雞蛋中膽固醇含量較高，但同樣富含的卵磷脂卻能抑制膽固醇的吸收。
研究人員對116名老年男性進行了測試:受試者先測量膽固醇含量，並告知他們前三個月不要吃雞蛋和任何蛋制品，然後測量膽固醇水平；在接下來的3個月裏，每個受試者被要求每天吃2個雞蛋，然後再次測量膽固醇。結果顯示，受試者的膽固醇含量不受雞蛋中膽固醇的影響，這讓許多醫學專業人士感到驚訝。
因此，人們完全沒有必要擔心吃雞蛋會增加膽固醇，而雞蛋中富含的蛋白質、卵磷脂、維生素A、維生素B2、維生素D、鈣、鐵、磷等恰恰是人體不可缺少的營養素。