2.將新鮮豇豆整理好，註意盡量選擇頭尾完整的豇豆，防止在腌制過程中腐爛。
3、找壹個大盆，放上水，加鹽，等它化了，就可以嘗到鹽水的味道了，把豇豆泡在鹽水裏，水會溢出豇豆。
4.豇豆腌好後，皮變軟，放入密閉的瓶中，再將盆中鹽水倒入瓶中，擰緊蓋子，密封。用玻璃瓶最健康。
5.等它變黃了，再等兩天，基本就可以檢查出來吃了。檢查出壹小把，切成小塊，然後準備肉末和辣椒。
6、大火，加油，先把肉末炒到八成熟，再放入剁碎的辣椒，最後放入腌制好的豇豆翻炒，或者加點蒜末。酸豆脆皮肉末做好了。