面醬、黃醬、豆瓣醬有什麽區別？的實踐

黃醬是由油炸和磨碎的大豆發酵制成的。它可以用來烹飪各種菜肴，也是制作炸醬面的傳統選擇。但是範誌紅說有些黃醬太鹹，鹹的不行，所以她建議黃醬可以和甜面醬按照1:1的比例混合。味道更鮮美，營養價值更高，鹽更少。黃醬含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等人體不可缺少的營養物質。

豆瓣醬的主要原料是蠶豆，將蠶豆用開水浸泡，去皮，放入鍋中煮沸，發酵，加入辣椒和香料，放入壇子中制成。豆瓣醬主要用於炒菜、煲湯時調味，有補中、健脾、利尿的功效。

面醬是把面粉蒸成饅頭，做成塊，加熱發酵，曬幹，然後放在壇子裏晾幹。面醬含有蔗糖的甜味和芝麻油的香味，適合生吃。可以選擇面糊蘸小蔥、沙拉、烤鴨。