鯖魚的市場價格因地而異，壹般在20~40元左右，大的比小的貴，大的在35~40元左右，小的在20元以上。石斑魚是壹種珍貴的海洋經濟魚類。批發價壹般40 ~ 60金苑，零售價壹般50 ~ 100金苑。具體價格根據品種、產地、生長環境不同而不同。所以鯖魚比石斑魚貴。
鯖魚，藍點馬鮫，長而窄，頭背部藍黑色。壹般體長25~50 cm，體重300~1000 g。
石斑魚屬於鱸形目，身體呈橢圓形，側面略扁。嘴大，有輔助上頜骨和細牙，有的擴展成犬齒。身體覆蓋著壹個小梳子，有時埋在皮膚下。背鰭和臀鰭發達，尾鰭呈圓形或凹形，體色多有變化，常呈褐色或紅色，有條紋和斑點。它是壹種溫暖的大中型海洋魚類。