之所以需要開水，是因為其中含有草酸，會影響鈣的吸收。所以開水後煮會更脆，汁多，口感好。
如何吃茭白
茭白需不需要剝皮主要看具體情況。首先茭白的皮是可以食用的，說明茭白是可以剝皮的。其次，既然茭白皮可以吃，那就是好吃不好吃的問題。購買茭白時，壹定要註意選擇新鮮細膩的茭白。這種茭白即使是皮也很好吃。
不過相對來說，對於年齡較大的茭白來說，茭白皮的口感並不好，還是在這裏去皮比較好。既然茭白需要剝皮，如何剝皮也是個難題。茭白的皮不太好剝。現在邊肖告訴妳壹個很好的削皮方法。首先妳需要把茭白的後跟去掉，然後用刀從中間垂直切開，去掉最外層。