2.芥末含有壹些單寧酸，也有壹定的苦味。如果不經過處理直接吃，會有些苦味。
3.芥末也含有壹些苦味。苦味的形成與植物生長時缺水缺肥有關。生活環境越差，辛酸越重。
擴展數據:
食用功效:
芥末性溫，味辛，屬肺胃經；
具有宣肺氣、益中、解毒消腫、開胃消食、溫中益氣、明目益膈的作用；
主治:咳嗽痰瘀，胸隔不暢，瘡瘍腫痛，聽力下降，牙齦腫痛，冷腹痛，便秘等癥。
百度百科-芥末
人民網-芥末可通便明目