因為以前荊州是長江主幹道上壹個非常重要的碼頭，大量的當地男人都以在碼頭上裝卸貨物為生。為了不耽誤白天行船，那些裝卸工人幾乎都在夜裏工作，壹直到天亮才收工。為了白天能好好睡上壹覺，大家通常就會在早上收工之後去喝點酒，以幫助睡眠。
壹碗蛋酒，是湖北人喝早酒的入門級選項。湖北產出的優質糯米添上酒曲，經過發酵化作白如玉液、甜潤清爽的米酒。壹份米酒打入壹個土雞蛋，澆入滾燙的沸水，拌入壹勺白糖，壹碗香濃蛋酒就被端到了眼前，配上炸的酥脆油香的面窩、油條，壹起下肚，壹整個早晨都充滿了甜蜜和溫暖。