什麽是蔬菜之王，蔬菜之女王？

蔬菜之王——菠菜很少有蔬菜像菠菜壹樣受到如此多的贊賞和質疑。被稱為“蔬菜之王”，但也被形容為“劇毒”；在動畫片中，它讓大力水手變得強大，但也是很多孩子最惡心的食物。菠菜因其營養價值高，被稱為“蔬菜之王”。它含有大量的β胡蘿蔔素(壹杯生菠菜是每日推薦量的70%)，也是葉酸、鐵、鉀和鎂的極好來源。所謂“毒性最大”，是指菠菜中的草酸遇到鈣，形成草酸鈣。網上盛傳“草酸鈣沈積在大腦會損害大腦，沈積在腎臟會損害腎臟，損害是全身性的”。其實菠菜確實有草酸，但只有攝入量大，體內草酸和鈣的濃度高，才能結合；更何況在烹飪的過程中，草酸也會被破壞，所以吃進體內的量更有限。