方法:
1.將大蒜去皮，留下2厘米的假莖。把蒜根挖成圓錐形，但不要把蒜挖松(為了讓蒜好吃)。
2.大蒜泡水5-7天，每天換水。
3、蒜入壇，壹層蒜壹層鹽，不要水；每天倒壹次蒜，從下往上倒，使蒜均勻淹沒；5-7天後，拿出去曬曬。皮膚幹了以後，如果有老皮就去掉...然後均勻的放入祭壇。
4、水燒開，加入紅糖，離火；水溫80度左右時加入醋；徹底冷卻後，倒入蒜泥罐，密封罐子。7天後，紅糖轉化為果糖後即可食用。
5、後味富含糖分，鹹中略帶酸味，如果喜歡酸，可以多加醋。
6.糖蒜汁以後可以做糖醋汁。蒜味濃，有獨特的風味，但不能再用來淹蒜了。