主要成分是香椿1。
調味鹽，粗鹽少許，適量。
香椿芽腌制的實踐
1.新鮮的香椿芽剝去蒂和雜質。
2.放在盆裏，用水清洗。
3.在水中加入少量的食用鹽。
4.大火燒開後，放入香椿芽，快速翻面。
5.香椿芽全部變綠後，立即取出，約1分鐘(避免過燙，燙了就不脆了)。
6.立即充分冷卻，在冷水中浸泡約10分鐘。
7.取出並擠出多余的水分。
8.搖動葉子，把它們放在架子上或瀝幹的籃子裏，讓它們充分幹燥。
9.在合適的容器裏，鋪壹層香椿芽撒壹層鹽，多撒在香椿芽的莖上，或者搓壹點。
10.鋪開整個容器，在上面撒壹層鹽。這層可以多撒壹點。