1.在蛋黃中加入糖粉，用打蛋器徹底攪拌均勻，然後加入牛奶，用打蛋器攪拌均勻。
2.將過篩兩次的低筋面粉加入到混合好的蛋液中，攪拌均勻，直到變成沒有疙瘩的面糊。
3.黃油保溫融化後加入面糊中，邊加邊混合攪拌均勻。
4.面糊用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏30分鐘(提示:面糊不能有疙瘩，如果有，可以再次過篩，保證面糊順滑)。
5.面糊冷藏後，取鍋小火加熱(不用加油)，然後倒入2湯匙冷藏好的面糊，快速翻鍋均勻，小火煎至面糊冒泡，關火，揭開大戟皮。
6.將剝好的班戟皮放在保鮮膜上，壹層班戟皮壹層保鮮膜疊放，直到面糊全部煎成班戟皮，晾涼備用。