1.把蝦洗幹凈，剪掉須，用牙簽把後面的蝦線去掉。
2.放入盆中倒入料酒拌勻。
3.混合調料汁(海鮮醬油(或普通醬油)15g，香醋5g，糖15g，清水半碗，澱粉2g)。
4.將洋蔥切好，姜切片。
5.鍋燒熱放植物油，然後加熱。
6.把兩邊的大蝦煎成漂亮的紅蝦油後，上蝦(用鍋鏟輕壓大蝦，紅油會多壹些)。
7.在蝦油鍋裏炒洋蔥和姜。
8.倒入調味汁，炒香。
9.加入炸好的大蝦，加鹽調味，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
10.然後中火收汁，直到有點濃稠。壹定要多留點汁。湯和裏面的蔥白拌飯都很好吃。