食物準備
豆腐、豬肉餡、香菇、雞蛋、植物油、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、黑胡椒、老幹媽、紅辣椒、小蔥、大蔥、姜、辣椒醬。
方法步驟
1.香菇洗凈切段，蔥切段，姜切段，放入肉末中，加入壹個雞蛋，加入生抽、老抽、鹽、雞精、黑胡椒攪拌均勻；
2.將豆腐切成2-3立方厘米的小方塊，用刀在中間挖空，將餡料釀入豆腐中；
3.開小火，熱鍋裏的油加熱。油熱後，保持小火，將肉好的豆腐肉朝下放入油鍋微炸；
4.將炒好的豆腐放入砂鍋，另壹油鍋將小蔥、紅椒翻炒，加入辣椒醬、料酒，倒入砂鍋；
5、開至中小火，加少許水，蓋上鍋蓋。水開後關火燜10分鐘後關火即可食用。