螃蟹上鍋蒸熟，爆香蔥姜，加入螃蟹炒制，入味後盛出即可，下面介紹具體做法：
主料：陽澄湖大閘蟹3只
輔料：蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量
制作步驟：
1、淡鹽水中浸泡半小時，用刷子清洗幹凈，反復沖洗2次。
2、上屜蒸10分鐘（註意要重新捆綁後再上屜蒸，避免掉腿）。
3、蒸好的大閘蟹切成兩半。
4、熱油鍋，爆香蔥姜。
5、加入蟹塊翻炒。
6、加入鹽、胡椒粉、料酒少量醬油調味。
7、出鍋裝盤。
註意事項：
1、蒸螃蟹時註意不要蒸過頭。
2、生姜可以多加壹些，姜和螃蟹是好搭檔。