壹、以炒為主料常見的有三種方式:
首先炒茴香。茴香洗凈，切成段。蔥姜切碎，放入油中翻炒，快速翻炒，加鹽、醬油、雞精等，出鍋。
二、茴香炒肉絲，即把肉切絲，茴香切段，蔥姜切末，油熱後炒肉絲，放入蔥姜末，炒出香味後放入茴香，最後加鹽、醬油、雞精等。，煮好後出鍋。
三、茴香炒雞蛋，茴香切段，油加熱後先炒茴香，然後倒入打好的蛋液，煮熟後出鍋。也可以將茴香切碎後直接倒入蛋液中攪拌均勻，然後用熱油在熱鍋中翻炒。
第二，炒(燉)菜或者做湯當調料。
第三，做餡(壹般是豬肉)包餃子或者包子。
第四，煎餅。蔥油茴香餅別有風味，或者用茴香不放蔥花做的茴香餅更是別有風味。