原料
豬肥瘦肉100克，雞蛋3個，冬筍50克（或土豆），水發木耳25克，鹽1克，味精1克，料酒10克，醬油25克，甜面醬25克，蔥絲10克，姜絲10克，花椒油10克，植物油50克。
制作
1．將豬肥瘦肉切成6厘米長的細絲；水發木耳切成粗絲；冬筍切成細絲。
2．雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪勻。
3．炒鍋置旺火上，加入少許植物油，燒至五成熱時放入雞蛋炒熟盛出。鍋內再加少許油，放入豬肉絲、蔥姜絲煸炒至熟透，放入面醬炒散，隨即加入醬油、料酒、木耳、冬筍、雞蛋和50克水，然後加入味精、花椒油翻勻，盛入盤中即可。
要點:先將肉絲煸至呈白色時再炒甜面醬。