2.姜和草魚切大塊，再切2刀(不要切，炒的時候會很容易熟，腌制的時候會很好吃)。
3.將熱鍋中的熱油放入瀝幹水分的草魚塊中，炸至熟。
4.鍋中少油煸炒姜末和紅酒糟，加入調料和適量的水(水的量要少於魚塊)燒開。等汁煮到3/4時(這樣味道更濃郁)，倒點香油即可食用。
5.趁熱澆在炸好的魚塊上(紅色的酒糟水不會流過魚塊，腌制過程中紅色的酒糟汁會被魚塊吸收)，然後冷卻，放入冰箱冷藏壹天。