枸杞自古被譽為“紅色瑰寶”，其純正的鮮紅色被傳統醫學賦予了許多神聖的意義。
根據現代科學，天然食物的顏色越鮮艷，天然色素就越豐富。大多數天然色素具有抗氧化作用，對健康有益。
以枸杞的紅色為例。這是什麽？β胡蘿蔔素在發揮作用，β胡蘿蔔素作為維生素A的前體，可以預防維生素A的缺乏，非常適合熬夜的人。
不過，近年來頗受歡迎的枸杞富含花青素。花色苷作為壹種黃酮類化合物，通常被認為具有抗氧化、抗炎和抗癌活性，還與預防心血管疾病、糖尿病和肥胖癥有關。
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