1.“魚翅”多為大中型鯊魚的背鰭、胸鰭、尾鰭的幹品，產於我國沿海地區。《?4_書》雲:“鯊魚青，背上有魚翅，剝了皮，以絲為被，亮如銀。“可見魚翅早在古代就有人食用了。因為鯊魚是兇猛的海洋物種，強壯兇猛，單獨行動，很少成群結隊，所以很難捕捉。加工工藝特別復雜，因此被列為海珍品之壹，常用於高檔宴會。但魚翅本身無味，壹般不會單獨煮，往往需要美味的食材壹起煮才能提神。”《菜園食物清單》中說:“所有烹飪的食物都必須得到幫助。“這不是不合理的。
4.“紅燒雞翅”是精選的呂宋雞翅(即產於菲律賓呂宋島的呂宋雞翅)。這種魚翅針又粗又粘，質量第壹。