培根和鹽的比例是多少？

鹹肉鹽的比例壹般是50:9。鹹肉壹斤肉需要0.18斤鹽。鹹肉與鹽的具體比例如下:腌制臘肉時，鹽的用量壹般不超過15%至18%，即按照“兩頭輕中間重”的原則。每100公斤鮮肉用鹽7.5-9公斤，壹定要加三次。這個方法不會太差，然後註意保存。

熏肉的腌制步驟:

讓老板把肉切成條，切壹個洞。10斤肉。7.兩種鹽的分子式是這樣。

戴上手套，註意不要接觸生水，生水會使肉變質。用鹽按摩，糊上壹層鹽，放入盆中。最後放壹個重物在上面放三天，把最下面的肉翻過來放上面，不然14天鹽腌不均勻，這樣就可以掛出來晾幹，晾幹就可以出油了。