2、瘦肉切成小顆粒，蝦米燒開水，香菜切段，芹菜切段，蔥切沫。
3、油鍋，放入肉，待肉9.5成熟放入蔥花，10成熟起鍋。
4、肉末、蔥油起鍋，加少許生抽入碗中加開水。
5、鍋不用洗，直接將水燒開放入鍋中，放入泡好的蝦米，燒開後放入扁食和芹菜，扁食8成熟即可出鍋(這種扁食容易腐爛，可利用余溫煮熟)放入碗中。
6.加入蔥花和香菜，壹碗美味的扁食就大功告成了。肉香，蝦鮮，還加了香菜，蔥花，芹菜的香味。可以的話可以加香油，也可以根據自己口味加酸辣。