壹般肉都是在草原上吃草的肥頭嫩羊。宰殺後，羊被卸成許多塊，然後在沒有任何調料的白水鍋中煮。烹飪時間取決於羊的大小。壹般羊肉要20多分鐘，羊肉剛熟就及時撈出來。由於時間短，這樣煮出來的羊肉嫩滑可口，不油膩，營養豐富。
相比其他吃羊肉的方式，手抓肉的吃法更有利於身體健康，而且味道鮮美，原汁原味。水煮手抓肉可以去掉很多油膩的肉，從而減少很多脂肪的攝入，所以這種方法被當地牧民廣泛采用。手工肉壹直受到當地牧民的喜愛。