雄蟹也有黃色的東西，其實是雄蟹的肝胰腺。雄蟹的性腺多為精巢，在性成熟期會急劇增大，形成膠狀蟹膏，顏色為白色。但是，就像母蟹壹樣，公蟹的睪丸旁有肝胰腺器官，蒸或煮後呈黃色，看起來像蟹黃，但味道不同。壹般成熟蟹的肝胰臟可能會幹硬，而未成熟蟹的肝胰臟不容易凝結成塊，有時甚至會變成細細的黃色。
雄蟹有蟹膏，是雄蟹精囊內精液和器官的集合，也是雄蟹力量和成熟的象征。蟹膏的自然狀態是藍白色半透明的果凍；蒸熟後半透明，黏黏的，有點油膩。蟹膏微甜，蟹膏微腥。它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素和其他成分。