乳清粉的主要成分是乳清蛋白和乳糖。脫鹽乳清粉是指以不添加任何防腐劑的新鮮乳清為原料，經物理分離技術(電滲析、離子交換)、低溫濃縮、噴霧幹燥制成的乳清粉。對於嬰幼兒來說，礦物質含量高會增加寶寶的腎臟負擔，所以需要去除礦物質。另外，在奶粉中添加脫鹽乳清粉可以調節蛋白質比例，使其更接近母乳中的蛋白質比例，更適合寶寶的生長發育。
乳清蛋白不僅易於消化，而且原料價格高，效率高，蛋白功效比高，利用率高，是蛋白質中的精品。