如果著急，可以用溫水泡頭發，洗幹梅子，洗幾次。熱水浸泡15分鐘，節省時間但可能破壞營養。如果冷水泡2小時左右，溫水泡40分鐘左右，如果泡前油炸，可能會很難吃，影響口感。
如何吃梅幹菜:
1.梅幹食用前用冷水洗凈，經過刀工加工後可以煮熟，可以做成葷菜和素菜。
2.烹飪可蒸、炒、烤或做成湯，可配豬肉或豆幹、面筋、毛豆、蝦皮等。，如“梅幹菜炒肉絲”、“蝦幹湯”、“梅幹菜炒毛豆”。
3.梅幹菜是和肉或者蒸肉壹起煮的。菜的味道相互滲透，油而不膩，鮮香糯甜。是夏天的家常菜。名菜多見於浙江，如紹興的“梅幹肉”和建德的“板鴨”。