1，體長小於15 cm:蒸蝦時，在鍋裏蒸3-5分鐘左右。皮皮蝦的肉比較小，容易煮。蒸的時間太長，肉質會緊繃，口感會硬而嫩。
2.體長15-20 cm的蝦:中等皮蝦蒸時，入鍋蒸5-8分鐘左右。蝦的大小適中，蒸的時間不能太長，否則它的汁會流失，肉會幹，味道不好。
3.體長大於20 cm的蝦:蒸皮大的蝦時，在鍋裏蒸10-15分鐘左右。皮皮蝦肉質比較厚，蒸的時間不夠，不熟肉質會有腥味。
蒸皮皮蝦的註意事項
1，先在蒸鍋裏加足水，水燒開後把蝦皮倒入蒸鍋裏蒸。壹般蝦皮皮小的話蒸八分鐘左右，大的話八分鐘就夠了。
2.皮皮蝦蒸好後，需要立即從蒸籠中取出，不能放入蒸籠中。因為關火後，蒸鍋裏還有蒸汽繼續加熱，會使蝦蒸的時間過長，使其肉質變老，不夠新鮮。