幹辣椒的發黴主要是受潮引起，造成黴菌泛濫，其實阻止腐爛的方法就出來了如何防潮，最簡單的方法就是將幹燥好的辣椒用密封的塑料袋紮緊口，或者有條件的話講裏面的空氣吸出，降低裏面水分的就是主要方法，或者在裏面添加幹燥劑。或者早超市買密封罐儲存，降低黴菌的傳播途徑就是離開空氣的流動，因為空氣中含有大量黴菌，當然加添加劑防黴就不適合家庭的方式了，最好還是選用密封的辦法。