第二步:將柿子用清水洗凈，去掉頭部所有的葉子，這樣方便剝皮，吃起來更幹凈。然後將柿子放入鹽水中浸泡約10分鐘。這是為了去除表面的汙垢，最好是邊泡邊用手搓。浸泡後要用清水沖洗，去除柿子表面的鹽分。
第三步:柿子清洗幹凈後，放在壹邊，用刀把每個柿子的皮剝掉。
第四步:當柿子表面即將出現冰霜時，大家需要將柿子壓平，壓扁，然後繼續晾曬。這樣做的原因是為了讓糖更容易從柿子中出來，這可能也是很多朋友經常忽略的壹步。沒有這壹步，柿子的白霜會很小，吃起來也不會那麽甜。