茄子2個，青椒3-4個，紅甜椒半個，蒜苗2個，幹辣椒，姜絲，蒜末，白芝麻，白糖。
1.先把茄子切成薄片，用鹽腌十幾分鐘，把裏面的水趕出去，用水沖洗幹凈，然後把水擠出來，打入雞蛋，撒上芝麻，攪拌均勻，再抓澱粉拌勻；
2、然後差不多這個狀態，澱粉也可以多壹些，熱鍋燒油，準備炒，油溫六成時，將茄子放入油鍋，至升至油面，即可上桌，青紅椒分別切絲，蒜苗切段，多切蒜瓣；
3.最後，炒鍋熱油，丟幾粒幹辣椒進去，炒糊，幹辣椒變色後，放入青紅椒絲炒軟，倒入炒好的茄子片、蒜苗、蒜末，翻炒均勻，撒壹小勺白糖提鮮，再倒入適量醬油、壹撮味精，上桌即可。
香辣、松軟、美味的幹炸茄子就做好了。如果妳喜歡，妳可以自己試試。