如果醬料長時間放在冰箱裏，會導致醬料中的水分蒸發，使醬料的口感變差。而且如果放太久，會導致醬裏的細菌滋生。如果細菌吃多了，會引起腸胃不適，甚至食物中毒。所以，雖然冰箱裏的溫度比較低，但是冰箱裏存放的食物也不要保存太久，有些細菌會在低溫的環境下慢慢滋生。
將醬料放入冰箱前先在微波爐中加熱，可以有效延長醬料在冰箱中的保存時間，在微波爐中加熱可以有效殺滅部分細菌，減少細菌的生長，從而達到延長保存時間的目的。