材料：鮮魚壹條、火鍋底料半塊
輔料：鹽適量、蛋清壹個、澱粉適量、料酒兩勺、蔥花適量、香菜兩根
操作步驟：
1、鮮魚去掉外鱗，內臟，清洗幹凈。
2、將魚腹上的厚肉從骨頭上分離開，魚頭和魚骨放在壹邊備用。
3、用刀在魚肉上先切下壹刀不要切斷，再切壹刀直接切斷，打開就是圖片的樣子。
4、將切好的鮮魚片放入容器中，加鹽、料酒、蛋清、澱粉，用手抓勻。
5、炒鍋放水，下魚頭、魚骨、火鍋底料燒開，下魚片（可以適量加點雞精提鮮，火鍋底料有鹹味）。
6、待魚片成熟後，盛到碗中，撒上香菜即可食用。