蟑螂的種類
按濃度可分為濃稠和稀稠兩種。
稠密的
也叫擁抱。這種糯米要求比較稠，包裹原料比較好。吃完菜，菜裏基本沒有蟑螂了。比如炒青菜，炒青菜。
薄和厚
也被稱為唐翔和劉翔。這種特點是濃度低，有的掛在菜上，有的呈濃湯狀態，使其色澤鮮艷。壹般多用於扒菜、湯菜或蒸泥菜。
增稠的作用和意義
最常用的澱粉是綠豆澱粉和土豆澱粉。它富含支鏈澱粉，與熱水混合時會膨脹，形成糊狀。