該機通過懸掛架固定在大型四輪拖拉機的後懸架上，通過變速箱上的動力輸入軸與拖拉機的輸出軸連接，當前鏟土鏟接觸土壤後啟動該機，將鏟土鏟插入土壤中，將菱角鏟出土壤。
荸薺的去皮方法
荸薺去皮前，先用刀將荸薺的頭尾切開，再用削皮器將荸薺去皮。因為菱角的頭尾皮，坑坑窪窪，很容易掉皮，耽誤時間。荸薺去皮的第二種方法是將荸薺放入容器中，倒入壹些鹽，然後用熱水浸泡5分鐘。
泡好後，取出荸薺去皮非常容易。因為熱脹冷縮的原理，這個時候更容易剝菱角皮。其次，鹽有殺菌的作用。