涼皮是陜西當地的特色小吃，所以被稱為陜西涼皮。陜西涼皮分為米線和小麥面。
材料
材料:綠豆涼面250g、香菜2根、1根香蔥、黃瓜半根、大蒜3根、紅辣椒3根；
輔料:油、鹽、醬油、生抽、蠔油、醋。
涼拌綠豆涼皮
1
將綠豆涼皮切成條狀
2
剪其他材料。
三
鍋裏放油，燒熱，放入蒜沫和胡椒粉沫，用少許鹽翻炒。
四
黃瓜、香菜段、小蔥切絲，放在涼皮上，加適量鹽。
五
加入炒好的辣椒、醬油、生抽和蠔油。
六
均勻或適當地混合
七
木鞋
技巧
還可以加入適量的味精。