發酵酒是由糯米經發酵制成的風味食品，深受人們喜愛。它產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，都是人體不可缺少的營養物質。b族維生素可以促進乳汁分泌。酒釀中含有少量酒精，能促進血液循環，幫助消化，增進食欲。乳母的飲食增加，營養充足，乳汁的數量和質量自然會增加。
產後食用酒醅，有活血祛疤、補血、催乳、增進食欲的作用。至於酒精成分，由於酒醅不是壹般意義上的酒精飲料，在加熱蒸煮的過程中，酒精成分幾乎已經揮發，發酵產生的各種氨基酸和維生素被保留下來，體現出特殊的營養價值。所以在烹飪中適當添加，並不會影響牛奶的品質，反而能起到壹定的“滑”的作用，不僅如此。