1，做煎餅和面的時候，不用放油，面團要軟，用溫水和面，最好用筷子。加水的時候，往壹個方向攪拌面團，形成柔軟的面團，然後用手揉透，在溫暖的地方醒發約15分鐘。將醒好的面條放在案板上搟成大塊，然後抹油。同時為了讓餅更好吃，在上面撒壹點細面，壹定要撒的均勻。然後把大餅從壹邊卷起來，再根據要烤的餅的大小做壹個硬餅。然後把每個餅卷成圓餅，鍋裏放油加熱。
2、家常蔥油餅的做法。
原料:面粉250克，蔥花50克，食用油適量，調味油適量。
調味油:先取壹小塊肥肉，切成丁。鍋內倒入植物油，油熱時放入肥肉丁，翻炒至肉幹成小顆粒。關火，加入少許鹽，稍涼時加入少許五香粉，做成調味油。