1，成本結構，企業的盈利能力取決於成本與收入的差距。自助烤肉的成本包括食品采購、租金、人工成本、設備維護。如果控制成本，保證經營效率，盈利能力會更高。
2、客流，商家錢的主要來源是客戶消費。客流量的多少直接影響商家的收益。如果商家能夠吸引更多的顧客，保持較高的客流，就會獲得較高的利潤。
3、競爭環境，商家所處的競爭環境也會影響其盈利能力。如果周邊地區有很多競爭對手，吸引和留住客戶可能更具挑戰性。在高度競爭的環境中，商家需要通過提供獨特的菜肴、服務或價格上的競爭優勢來獲得更多的顧客和更高的利潤。