二、奶酪不刷的原因:
1，溫度過高；
2，或者時間長；
3.加熱溫度不夠。
使用奶酪片時的主要註意事項:
雖然低溫保存，但奶酪中的酸價不足以抵抗黴菌的生長。雖然低溫保存，但奶酪中的酸價不足以抵抗細菌的生長。含水量高的軟質奶酪和奶油奶酪容易受到酵母和黴菌的攻擊而變質。奶酪通常用鋁箔包裝，內表面有熱封塗層。
因為引起奶酪變質的微生物都是需氧菌，所以奶酪要用防氧包裝。如果采用真空和充有惰性保護氣體的密封包裝，其保護效果會更好。這些包裝方法已經在商業上使用。
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