蛋撻皮做蛋黃酥的做法：
主料：蛋撻皮6個、豆沙餡120克、生鹹鴨蛋黃6個、雞蛋1個。
輔料：白酒適量、花生油適量、黑芝麻適量、肉松適量。
步驟：
1、鹹鴨蛋黃沾上適量的白酒和花生油。
2、鹹鴨蛋送入烤箱中層上下火180度烘烤，10-12分鐘烤至鹹鴨蛋黃顏色轉淺黃色。
3、豆沙平均分成20g壹個的小劑子。
4、蛋撻皮提前蔥冰箱取出軟化，去錫紙杯。
5、把豆沙小劑子、肉松包入到蛋撻皮中，然後慢慢捏緊封口。
6、雞蛋打發成全蛋液，使用小刷子刷上蛋液。
7、烤盤上鋪上油紙，放好包好的蛋撻皮蛋黃酥。
8、送入烤箱中層，上下火190度烘烤12分鐘即可。