材料:凍雞腿2只；香菇4-6個；黑木耳1；秘制蠔油2勺，生粉2勺，香油半勺，料酒半勺(喝湯用瓷勺量)；切絲1片姜，2瓣蒜，蔥花和小米椒碎，鹽和糖(可選)。
如何冷凍老雞腿？
1.把雞腿泡在水裏，然後解凍。用剪刀去掉骨頭，把肉切成小方塊。當然也可以不去骨直接剁小塊，把蘑菇切成厚塊，把木耳撕成小塊。
2.將處理好的雞腿肉與滑、姜絲、蒜末和糖、鹽混合，腌制半小時以上。
3.將腌制好的雞肉、香菇、木耳與小米辣混合，腌制半小時。
4.將腌制好的雞肉用保鮮膜封好，放入蒸鍋蒸熟。半小時後打開，撒上蔥花。