1.雞腿洗凈，如下圖所示:
2.準備調料，如下圖所示:
3.將雞腿放入冷水中煮熟，然後撈出洗凈，如下圖所示:
4.在另壹個鍋中倒入水，加入雞腿、姜片、黃酒，如下圖:
5.加姜黃粉，調顏色就夠了。我用的是2克的茶匙，如下圖:
6.蓋上雞肉，燒開，然後轉中火煮大約25分鐘。開蓋後，用筷子戳進雞腿最厚的地方。滲出來的不是血，說明是煮熟的，如下圖:
7.放入冰水中冷卻，然後撈出，如下圖所示:
8.同時調汁，碗中加入鮮醬油、油辣椒、香油拌勻，如下圖:
9.將雞腿去骨，撕成小塊，如下圖所示:
10，然後倒入汁液，香菜和白芝麻拌勻，如下圖: