練習:
1.五花肉洗凈，放入鍋中煮至表面發白變硬，撈出控水備用。在煮好的五花肉皮上放壹點醬油，在鍋裏向下煎至金黃色，撈出備用。
2.將炸好的五花肉切成6厘米長，1厘米厚的塊備用。用鹽、糖、腐乳、料酒、芝麻醬做成醬。？3.將冬菜中的鹽洗凈，切成小塊，放入鍋中煨5分鐘左右，控水。姜蒜切片備用。4.鍋裏做壹點底油。七成熱的時候姜蒜會爆香，然後把冬天的菜炒壹下放碗裏備用。
5.將五花肉均勻蘸上醬汁，放入碗中，皮朝下。將炒好的冬菜疊在肉片上，入鍋蒸2小時左右。將蒸好的豬肉扣入盤中即可食用。