做法:1。鴨子經過初步加工後，切掉鴨的頭、頸、翅尖、腳底，將鴨肉切成5厘米長、1.7厘米寬的條狀。將水魔芋切成長5cm，寬1.3cm的條狀，放入裝有茶葉的開水鍋中(用布袋包裝)浸泡兩次(去除異味)，再用溫水浸泡。
2.鍋放高火上，上油燒熱，放入鴨條炸至淡黃色，撈起。另起鍋熱油，放入豆瓣翻炒至香，放入花椒和高湯燒開，撈出花椒和豆瓣，放入鴨條、水魔芋、姜、蒜、料酒、鹽和醬油，煮30分鐘左右，至醬汁濃稠，鴨熟，再放入青蒜和味精，用濕澱粉勾芡。
特點:色澤鮮紅，鹹香微辣。