2.準備壹個小碗，打入2個雞蛋，輕輕攪拌。
3.準備鍋，加適量水燒開，把泡好的香椿放進去，壹分鐘左右快速取出，過涼水，輕輕擠幹水分，再把香椿切成小塊。最好切碎，放入雞蛋碗裏，用筷子攪拌均勻。
4.放入蛋液碗中，加入半勺糖，壹勺食用鹽，不到料酒和水，用筷子攪拌均勻。
5.準備炒鍋，加入適量的食用油，油熱後將準備好的蛋液慢慢倒入炒鍋，蛋液倒入後用勺子轉動，讓蛋液不斷接觸炒鍋，直到蛋液凝固成型。可以煮。