輔料:油適量、鹽適量、紅辣椒4個、醬油適量、自制酒半碗、米醋2湯匙、大蔥1段、蒜1粒、五香粉3g、花椒3g、八角適量、花椒適量、桂皮1小塊。
紅燒金鯉魚的做法
1.將魚洗凈，去內臟和裏面的血，刮魚鱗，控水。
2.將魚切成段，提前準備好腌制的調料。
3.將魚塊放入調好的汁中，腌制20分鐘。
4.鹹魚片用廚房紙擦幹，玉米澱粉裹上澱粉。
5.鍋裏放油，把魚塊煎至金黃色。取出後放在盤子裏備用。
6.鍋裏留底油，放入蔥段、蒜瓣、紅辣椒炒香。
7.將炸好的魚塊放入鍋中。
8.將腌制好的魚汁倒入大火中，轉小火。
9.用蒜苗做裝飾，切成寸段。
10，收汁後將蒜苗放入魚鍋。
11，成品。