藤椒油是以藤椒為原料，經過煮、炸、榨而成。藤椒又稱野椒，主要產於中國大陸華東和華中地區，種植範圍非常廣泛。芝麻油是從黑芝麻和白芝麻中提取的植物油，也叫芝麻油。
藤椒油和芝麻油是廚房常見的調味料。壹般藤花椒油是用來給食物除臭，用辣椒讓食物變辣。芝麻油壹般用來給食物增香，可以用來做菜，也可以做醬。
藤椒油的功能
藤椒油是食品調味油，主要作用是調味。口感清爽，麻味濃，麻味長，比花椒油更香，更麻，更生態。是賓館、飯店、家庭理想的日常調味品。壹般用於涼拌，在做肉的時候，加入藤椒油可以起到去腥的作用。