小麥澱粉和小麥粉壹樣嗎？-簡介

小麥澱粉和熟面粉指的是同壹個東西。小麥澱粉又叫熟粉、熟面、熟面。成面是加工過的面粉。用水漂洗後，面粉中的面筋和其他物質被分離出來。面筋變成面筋，剩下的就是成面了。

小麥澱粉是從小麥中提取澱粉制成的。壹般是發酵制成的。小麥用水浸泡，軟化後研磨，再用酸發酵，使澱粉顆粒周圍的細胞溶解，與澱粉分離。小麥澱粉主要用作食品的增稠劑、凝膠、粘合劑和穩定劑，部分還制成澱粉糖，其原料可用於方便面、香腸、冰淇淋等食品和壹些可降解塑料制品。

小麥澱粉是澱粉的壹種，澱粉是壹種高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。澱粉還可以加工成變性澱粉，廣泛應用於造紙、紡織、食品、鑄造、建築等領域。